Avec une méthode de torréfaction lente, en fonction de l’origine du café, Voisin est le dernier grand torréfacteur traditionnel de Lyon. Torréfaction lente, car seul le temps permet au grain d’exprimer tous ses arômes : 80 kilogrammes de café en 20 minutes, là où des procédés industriels durent quelques minutes pour une tonne.